TIN TỨC

CHỨNG NHẬN HACCP là gì ?

0
Vấn đề an toàn, vệ sinh thực phẩm không chỉ là nỗi lo của riêng ai mà đã trở thành mối quan tâm hàng đầu đối với toàn xã hội. Chứng nhận HACCP được biết đến như là 1 công cụ hữu hiệu giúp cơ sở ..

 Theo 1 số thống kê gần đây của Bộ y tế Việt Nam thì từ năm 1999 đến nay đã xảy ra 1.282 vụ ngộ độc thực phẩm với 27.731 người mắc, trong đó có 336 người bị tử vong. Điều có có thể khẳng định rằng, an toàn vệ sinh thực thực phẩm là 1 trong những yếu tố quan trọng trong các doanh nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm vì chỉ cần một lần gây ngộ độc thì quả là “mua danh một vạn, bán danh ba đồng”.


1.Chứng nhận HACCP là gì?

 Chứng nhận HACCP là tên viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point là hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm dựa trên nguyên tắc phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn trong quá trình sản xuất thực phẩm đảm bảo an toàn cho đối tượng tiêu dùng.Các nguyên tắc của chứng nhận HACCP được thực hiện trên toàn thế giới và áp dụng cho tất cả ngành sản xuất thực phẩm, đồ uống. Ngoài ra, hệ thống này cũng được áp dụng cho các sản phẩm đang tiêu thụ trên thị trường cũng như cho sản phẩm mới.

 Tuy nhiên, có thể thấy rằng chứng nhận HACCP không chỉ đơn thuần là phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn mà còn là công cụ đảm bảo các điều kiện tiên quyết như: Quy phạm thực hành sản xuất tốt tiêu chuẩn GMP, quy phạm thực hành vệ sinh tốt tiêu chuẩn SSOP cùng các tiêu chuẩn cần thiết khác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.


2. Đối tượng áp dụng chứng nhận HACCP

 Các đối tượng áp dụng chứng nhận HACCP có thể kể đến như:

– Doanh nghiệp sản xuất kinh doanh thủy sản, thực phẩm, thức ăn chăn nuôi.

– Các cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm, khu chế xuất, thức ăn công nghiệp.

– Cơ sở dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn và các tổ chức khác hoạt động liên quan đến thực phẩm.


3. Tại sao doanh nghiệp cần áp dụng chứng nhận HACCP?

 Việc áp dụng chứng nhận HACCP sẽ giúp doanh nghiệp có được những lợi ích sau:

– Nâng cao uy tín chất lượng sản phẩm, tăng tính cạnh tranh, khả năng chiếm lĩnh và mở rộng thị trường so với những đối thủ khác, đặc biệt trong ngành thực phẩm xuất khẩu.

– Được phép in trên nhãn hàng dấu chứng nhận phù hợp của hệ thống HACCP, tạo lòng tin tuyệt đối với khách hàng cũng như bạn hàng.

– Tạo điều kiện thuận lợi cho việc đàm phán, ký kết hợp đồng thương mại trong và ngoài nước.

– Giảm chi phí bán hàng.

– Đáp ứng yêu cầu VSATTP của cơ quan chức năng thẩm quyền.

– Làm bước đệm quan trọng cho việc áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000.

 Ngoài ra, việc áp dụng chứng nhận HACCP còn có lợi ích đối với ngành công nghiệp (Tăng khả năng cạnh tranh, tiếp thị, giảm chi phí cho sản phẩm hỏng hoặc bị thu hồi….), với nhà nước (cải thiện sức khỏe cộng đồng, tạo điều kiện cho sự phát triển thương mại…), với người tiêu dùng (Giảm nguy cơ mắc các bệnh lây truyền qua thực phẩm, cải thiện cuộc sống…)


4.  Những nguyên tắc của chứng nhận HACCP

– Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích các mối hiểm nguy

Xác định mỗi nguy cơ tiềm ẩn ở các giai đoạn: Sơ chế, chế biến, phân phối cho tới khâu tiêu thụ cuối cùng. Đánh giá khả năng xuất hiện các mối nguy và xác định các biện pháp kiểm soát chúng.

– Nguyên tắc 2: Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP: Critical Control Points). Xác định các điểm kiểm soát tới hạn tại từng công đoạn của chuỗi cung ứng thực phẩm cần được kiểm soát để loại bỏ các mối nguy hoặc hạn chế khả năng xuất hiện của chúng.

– Nguyên tắc 3: Xác định các ngưỡng tới hạn. Xác định các ngưỡng tới hạn không được vượt quá nhằm đảm bảo khống chế có hiệu quả các điểm kiểm soát tới hạn.

– Nguyên tắc 4: Thiết lập hệ thống giám sát các điểm kiểm soát tới hạn. Xây dựng hệ thống chương trình thử nghiệm, quan sát nhằm giám sát tình trạng của các điểm kiểm soát tới hạn.

– Nguyên tắc 5: Xác định các hoạt động khắc phục cần phải tiến hành khi hệ thống giám sát cho thấy tại một điểm kiểm soát tới hạn nào đó không được thực hiện đầy đủ.

– Nguyên tắc 6: Xác lập các thủ tục kiểm tra để khẳng định hệ thống HACCP đang hoạt động có hiệu quả.

– Nguyên tắc 7: Thiết lập hệ thống tài liệu liên quan đến mọi thủ tục, hoạt động của chương trình HACCP phù hợp với các nguyên tắc trên và các bước áp dụng chúng.


 Vincert
 tự hào là đơn vị cung cấp dịch vụ chứng nhận HACCP uy tín nhất hiện nay. Với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, quy trình tư vấn, chăm sóc khách hàng bài bản, các thành viên trong công ty luôn nỗ lực hết mình chắc chắn sẽ đem đến cho quý khách hàng sự hài lòng tuyệt đối.

 Với mục tiêu trở thành tổ chức tư vấn chứng nhận hợp quy số 1 Việt Nam và Quốc tế được khách hàng lựa chọn,  Vincert luôn đề cao chữ tín với phương châm “Chất lượng tạo niềm tin“. Để hiểu rõ hơn về dịch vụ chứng nhận HACCP và các dịch vụ khác của chúng tôi, bạn vui lòng liên hệ với địa chỉ sau để được tư vấn trực tiếp.

Tags: chứng chỉ HACCPchứng nhận HACCPHACCP là gìquy trình chứng nhận HACCPtiêu chuẩn HACCPtu van HACCP

Chính sách bán hàng năm 2019
Chính sách bán hàng năm 2019

Sau khi khách hàng chọn mua các sản phẩm, website nuocuonghymalaya.com sẽ chuyển thông tin đơn hàng của khách hàng về Tổng đài Call Center. Các tổng đài viên sẽ liên hệ khách hàng để xác nhận lại thông tin và thời gian giao hàng.

ISO 22000 - HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM
ISO 22000 - HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM

ISO 22000 là một tiêu chuẩn được quốc tế công nhận kết hợp cách tiếp cận ISO9001 với quản lý an toàn thực phẩm và HACCP để đảm bảo an toàn thực phẩm ở mọi mức độ.

Cách phân biệt nước uống đóng chai chính hãng
Cách phân biệt nước uống đóng chai chính hãng

Nhận biết nước đóng chai thật và nước đóng chai nhái qua vỏ chai sẽ giúp bạn tránh được tình trạng mua phải những chai nước kém chất lượng, nhiễm bẩn.

Nước uống đóng chai himalaya 500ml
Nước uống đóng chai himalaya 500ml

Nước uống đóng chai HIMALAYA được sản xuất trên dây chuyền công nghệ của Mỹ USA hoàn toàn tự động .

Nước uống đóng bình (19-20 lít) Himalaya
Nước uống đóng bình (19-20 lít) Himalaya

Nước uống đóng chai HIMALAYA được biết đến là loại nước uống tinh khiết được sản xuất từ 100% nước thủy cục, qua hệ thống thẩm thấu ngược RO (Reverse Osmosis), thanh trùng bằng tia cực tím và ozon để đảm bảo độ tinh khiết và mang lại hương vị ngọt nhẹ của nước.

Nơi mua nước đóng chai chính hãng
Nơi mua nước đóng chai chính hãng

Công ty TNHH MTV SX-TM-DV Thịnh Trường An là công ty chuyên sản xuất và cung cấp nước đóng chai các loại với dây chuyền máy móc nhập từ mỹ.HIMALAYA là nước đóng chai được khai thác từ nguồn nước ngầm qua hệ thống lọc trao đổi ION .Được siêu tinh lọc bằng hệ thống thẩm thấu...

10 lợi ích của nước uống tinh khiết
10 lợi ích của nước uống tinh khiết

Sẽ giảm cân nhanh hơn, Chỉ trong 9 ngày thay tất cả các loại đồ uống khác bằng nước sẽ giúp cơ thể đốt cháy lượng calo tương đương với thời gian chạy bộ là 8km/ngày.Tăng cường sự trao đổi chất trong cơ thể.

Những điều cần biết về uống nước vào buổi tối là gì
Những điều cần biết về uống nước vào buổi tối là gì

Có nên uống nước vào buổi tối hay không? Vào buổi tối các cơ quan trong cơ thể không hoạt động nhiều nên không bị mất nước. Tuy nhiên các quá trình trao đổi và chuyển hóa các chất, điều hòa thân nhiệt, bôi trơn các khớp, loại bỏ các chất độc hại vẫn diễn ra bình thường.

Nước uống tinh khiết là gì
Nước uống tinh khiết là gì

Nước uống đóng chai là thuật ngữ tiêu chuẩn Việt Nam 6096:2004 do bộ Khoa Học Và Công Nghệ ban hành, với tất cả 27 chỉ tiêu hóa lý, vi sinh. Trong các chỉ tiêu khác vẫn đo được từ một đến vài chục mg/l nên có thể khẳng định nước uống đóng chai không phải là nước tinh khiết.